发布日期:2022-11-18 浏览次数:次
香河肉饼的馅料,厨师进!!!
香河肉饼二百多年的历史,其前追溯到多年前的饼。因突厥游牧民族牛羊肉充足而面食少。在招待客人时特做成薄皮儿的肉馅饼以示热情。后来,这种做饼的方法传到古代少数民族的回鹘及回回地区。明朝初期,明成祖朱棣迁都北京,大批回族人迁入京东地区。
移民香河的回族中,有哈姓一家,开了个饭店,名为“哈家店”。也把做肉饼的手艺带到了这里,经过上百年的研习操作,创造出风味独特,别具一格的香河肉饼。香河肉饼传遍京津是在乾隆年间。此时的“哈家店”老板,不但把肉饼的形状味道研制到状态,而且把制作的手艺上升到“艺术”的水平。据说乾隆皇帝带着刘罗锅儿到香河一带微服私访,曾光临过“哈家店”。临走还赋诗一首:香河有奇饼,老妪技艺新,此店一餐毕,忘却天下珍。
从此,香河肉饼载誉全国,名扬天下。
这种饼好吃,是因面少,肉多。一张大饼是用一斤面、二斤肉、一斤大葱烙成的,直径二尺左右。无论从和面到制馅都极为讲究。面,要和得不冷不热不软不硬,揉起来光滑柔软,擀起来得心应手,皮儿薄如纸且有弹性。那肉馅,或是牛肉或是羊肉,经过刀口剁、刀背砸,形成肉泥,放入葱姜蒜香精等多种拌馅调料,然后用香油搅拌。所以香河肉饼是完整绵密的三大层———两层纸样的薄皮儿夹着一层整体饼状的肉馅,丝絮般均匀,无一断缺处。就见厨师在平锅里一转一翻,面皮儿焦黄,渐成圆球。偌大的肉饼无一漏馅漏气之处。然后刷上油,那纸样的面皮儿被油浸成半透明状,几见肉馅,出锅后,就成了颜色焦黄、外酥里嫩、油而不腻、香醇可口的香河肉饼。
现在,香河肉饼的种类逐渐增多。汉族人多用猪肉作馅,再将少量韭菜、茴香等味浓的菜馅搅入其中,风味别具特色。
如今,香河二百余家大小饭店,店店有“香河肉饼”,可是,那种隔杖烙饼的技艺却很难见到了。为了把肉饼技艺流传下去,香河成立了几家“香河肉饼培训学校”并已注册商标,成为香河的专利特产,一些非正宗的店家就只能以“京东肉饼”或是别的什么牌子来行销了。
学会合作的作文
手指拿不起一支筷子,但用所有的手指一起去拿一支筷子,轻而易举的做到。这就是合作量。(开篇入题)在原始社会,人类过着群居的生活,由于猛兽时常出没,人们要经常联合起来与其作斗争。也许猛兽真的很可怕,但当它面对十几个乃至几十个人时,它也会畏惧、退缩、逃跑。这就是合作的力量。(举例不错)在奴隶社会,奴隶主无情地鞭打奴隶,不把奴隶当人看。奴隶们一起反抗,一起为自己的民主而战,也许这样的活动会时有发生,但都以失败告终,但这也会让奴隶主感到一种恐惧,在他的周围都是一群“如饥似渴”的“狮子”,只要稍有怠慢,“狮子”便会向他袭击。一头“狮子”便会让他遍体鳞伤,更何况是一群,难道他不要命了吗?这就是合作的力量。(这段举例不太好。还不如列举历史上成功的农民起义,如陈胜吴广推翻了秦王朝)封建社会、资本主义社会、社会主义社会一切的不同的社会都可以寻找到合作的力量。看看今天,看看我们的祖国,从1949年那个贫穷落后的发展成为了现在这个繁荣昌盛的新中国,这难道不是中华各族人民共同合作而实现的吗?奥运赛场上,体育健儿们让五星红旗一次又一次地升起,这些都是教练员、运动员们合作的结果。(应以具体的事实为例,更有说服力。其实好的例子举两个就够了。)合作,是任何人成就任何事业必不可少的元素,没有了它,很多事情都不会发生。因此请大家相信,与他人合作才可以让你成功。(结尾扣题2次)