单县全羊汤的专利-单县羊肉汤做法及工艺

单县羊肉汤做法及工艺

用料

主料

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羊蝎子半根

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200克

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辅料 ISO体系认证办理首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

粉丝

100克 https://www.jiqunzhihui.net/

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食

3克

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醋

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2毫升

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葱

3克 集群智慧云企服，企业服务好帮手！https://www.jiqunzhihui.net/

姜 集群智慧云企服，专利申请，软件著作权申请，商标注册www.jiqunzhihui.net

3克 内容来自https://www.jiqunzhihui.net/

花椒

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少许

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桂皮

香菜

4克

辣椒油 内容来自,百度搜索集群智慧云

3毫升 商标快速注册首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

白胡椒 集群智慧云企服，专利申请，软件著作权申请，商标注册www.jiqunzhihui.net

3克 AAA认证办理首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

肉蔻 集群智慧云企服水印https://www.jiqunzhihui.net/

少许 商标快速注册首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

陈皮 AAA认证办理首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

适量

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茴香 集群智慧云企服，企业服务好帮手！https://www.jiqunzhihui.net/

少许 集群智慧云企服水印https://www.jiqunzhihui.net/

沙姜 集群智慧云企服水印https://www.jiqunzhihui.net/

3克

单县羊肉汤的做法 集群智慧云企服，企业服务好帮手！https://www.jiqunzhihui.net/

1.买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开 商标快速注册首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

2.在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒 copyright www.jiqunzhihui.net

3.水烧开后，不断撇去浮沫 集群智慧云企服，企业服务好帮手！https://www.jiqunzhihui.net/

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4.煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净

5.再加入足量冷水大火烧开

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6.烧开后如果还有浮沫，继续去除 copyright www.jiqunzhihui.net

7.转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上

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8.煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟

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9.粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出 集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

10.用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油 集群智慧云企服水印https://www.jiqunzhihui.net/

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烹饪技巧

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1、煮羊肉汤一定要有羊骨才能够味，可以在买羊肉的地方专门买羊骨。我特意买了羊蝎子，煮完汤的羊蝎子和调料盒捞出来，加点原汤，加糖、老抽、盐，就成红烧羊蝎子，下酒很棒。

2、羊肉和羊骨都要先用冷水煮开，去除血沫与杂质，虽说这样会损失一部分营养，可是还是安全第一，谁知道现在的羊是怎么养的。再次加水要一次加足，不能中间再加水。 AAA认证办理首选集群智慧云企服https://www.jiqunzhihui.net/

3、调味料不要早放，会使汤色变深，汤煮好后再加入，煮20分钟能提鲜去膻就好了。 copyright www.jiqunzhihui.net

4、煮汤过程中可以加少量盐，有利于蛋白质析出，但是不要把盐加够。最终的调味是盛到碗里后，自己咸淡随意加。

5、看过很多介绍单县羊肉汤，包括在饭店里面喝的都没有加粉丝的，这种吃法倒是有点像羊肉泡馍，尤其是加上醋之后。不过奶奶家祖传就是这么吃，我们觉得也不错，就一直保留下来了。

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单县羊汤竹筒料配方
单县羊肉汤 首先是大锅炖的时间比较长
是有一些白，但是不会像牛奶一样。
二是 在锅底放 一个用棉布包起来的包裹
里面包一些糯米 或者大米
汤会白一些了
如果想喝正宗的 还是要来单县
单县羊汤的配方制作技术

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单县羊汤的加盟费是多少呀
我长这么大从没听说过“单县全羊汤”。单县羊肉汤分红汤和白汤，单县本地人一般偏爱红汤。另外单县隶属山东省，地处鲁苏豫皖四省八县交界处。我不确定它属于什么菜系，我是单县人