单县全羊汤的专利-单县羊肉汤做法及工艺

单县羊肉汤做法及工艺

用料 copyright dedecms

主料 织梦好，好织梦

dedecms.com

羊蝎子半根 copyright dedecms

织梦好，好织梦

织梦好，好织梦

200克

dedecms.com

辅料 本文来自织梦

粉丝

copyright dedecms

100克

织梦好，好织梦

本文来自织梦

食 织梦好，好织梦

3克

内容来自dedecms

醋

2毫升 本文来自织梦

葱 内容来自dedecms

3克

本文来自织梦

姜

dedecms.com

3克

花椒 内容来自dedecms

少许 织梦内容管理系统

桂皮 织梦好，好织梦

本文来自织梦

香菜

dedecms.com

4克

辣椒油 织梦内容管理系统

3毫升

白胡椒 内容来自dedecms

3克 内容来自dedecms

肉蔻

少许

陈皮 内容来自dedecms

适量 dedecms.com

茴香 本文来自织梦

少许

沙姜

3克 织梦好，好织梦

单县羊肉汤的做法

织梦好，好织梦

1.买肉的时候请店家把羊蝎子剁开，羊肉切成大块，加足量的冷水没过羊肉和羊蝎子，大火烧开

织梦好，好织梦

2.在烧水的时候准备调味料，大葱切段，姜拍松，其余的放入调料盒

3.水烧开后，不断撇去浮沫

copyright dedecms

织梦内容管理系统

4.煮至没有浮沫渗出后，将全部肉和骨头捞出，流水洗净

5.再加入足量冷水大火烧开

copyright dedecms

6.烧开后如果还有浮沫，继续去除 dedecms.com

7.转中小火，保持始终沸腾的状态煮1小时以上

织梦内容管理系统

8.煮到能用筷子轻松扎透肉块时，汤呈现乳白色，加入所有调味料和少许盐，再煮20分钟

dedecms.com

9.粉丝剪成约10厘米，泡软后用开水煮熟捞出 织梦内容管理系统

10.用大汤勺放上油和花椒，加热至花椒出香味，浇到辣椒面上，成为辣椒油

烹饪技巧

1、煮羊肉汤一定要有羊骨才能够味，可以在买羊肉的地方专门买羊骨。我特意买了羊蝎子，煮完汤的羊蝎子和调料盒捞出来，加点原汤，加糖、老抽、盐，就成红烧羊蝎子，下酒很棒。 织梦好，好织梦

2、羊肉和羊骨都要先用冷水煮开，去除血沫与杂质，虽说这样会损失一部分营养，可是还是安全第一，谁知道现在的羊是怎么养的。再次加水要一次加足，不能中间再加水。

3、调味料不要早放，会使汤色变深，汤煮好后再加入，煮20分钟能提鲜去膻就好了。

4、煮汤过程中可以加少量盐，有利于蛋白质析出，但是不要把盐加够。最终的调味是盛到碗里后，自己咸淡随意加。

织梦好，好织梦

5、看过很多介绍单县羊肉汤，包括在饭店里面喝的都没有加粉丝的，这种吃法倒是有点像羊肉泡馍，尤其是加上醋之后。不过奶奶家祖传就是这么吃，我们觉得也不错，就一直保留下来了。 dedecms.com

单县羊汤竹筒料配方
单县羊肉汤 首先是大锅炖的时间比较长
是有一些白，但是不会像牛奶一样。
二是 在锅底放 一个用棉布包起来的包裹
里面包一些糯米 或者大米
汤会白一些了
如果想喝正宗的 还是要来单县
单县羊汤的配方制作技术

织梦好，好织梦

单县羊汤的加盟费是多少呀
我长这么大从没听说过“单县全羊汤”。单县羊肉汤分红汤和白汤，单县本地人一般偏爱红汤。另外单县隶属山东省，地处鲁苏豫皖四省八县交界处。我不确定它属于什么菜系，我是单县人