藜麦皂苷专利-如何分辨出藜麦的好坏？

藜麦要怎么洗干净?里面一颗颗黑点很多，还有半圆象...
一般市场上见到的藜麦都经过了加工厂的去表皮皂苷，有机械的，有水洗的，也有两者同时使用的。这类藜麦不需要经过浸泡就可以直接烹饪。但市场上有少数个体在销售没经过彻底加工的藜麦，这类藜麦要确保去掉表皮的皂苷再食用。实际上需要选择正规公司的产品，不能只图便宜。藜麦王
如何分辨出藜麦的好坏？
不能简单的说水洗好还是打磨好。在没有很好的加工设备时，水洗是最简单的方法，因为皂角苷是水溶性的，水洗后就可以去除。南美人都吃了几千年的藜麦了，在没有加工设备的时候，水洗无疑是的方法，哪怕是没有去过皂苷的，自己回家泡在水里也能去皂苷的。都说水洗设备技术含量高，指的是规模化生产的投资高，难道古时候的南美人吃的都是带皂苷的藜麦吗。
目前的加工设备分为干式加工和湿式加工。对于专业加工设备，干式加工设备要求更高一些。因为干式加工设备既要将藜麦表皮的皂苷去掉，又不能破坏藜麦的胚芽，有一定的技术门槛，所去皂苷可以收集回收，做进一步的开发利用，这和作坊式的用小米的砻谷机干磨是有很大区别的。湿式加工就是所谓的搓搓皮，淋淋水，吹吹风，整个过程就是将手工处理过程，变成工业化、规模化的加工过程。

湿式加工后的藜麦看起来更干净，更好看一些，存在的问题是，此类规模化加工在水里淘洗时间过长，会有一部分营养成分的流失，另一方面在烘干过程中采用烘干设备会降低胚芽活性。因以上问题，有些干式加工厂，不愿增加水洗工序。实际上，水洗烘干工序的设备投入对于正规加工厂家来说，费用并不高。
无论湿式加工还是干式加工，消费者在食用前都应该再次淘洗下。只要是选择具有专业加工设备的大厂家加工的产品，杂质都应该是很少的，当然干式加工后的浮尘会有很多，更需要多淘洗几遍。至于哪种方式更好，那就见仁见智了。
藜麦上的皂苷有毒吗 食用后对人体有什么影响

藜麦皂苷有毒。 请注意，本篇文章来自集群智慧云企服www.jiqunzhihui.net

藜麦种子是半裸的，为了防止鸟类及昆虫侵害，种子外层长出一层薄薄的皂苷，用于自卫。

但是人类食用藜麦，必须去除干净表层皂苷，因为藜麦皂苷有微毒，而且会阻止人体对藜麦大部分营养的吸收。

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藜麦皂苷溶于水，所以必须经过专业的清洗设备才能去除干净。

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花家部落说:为什么不建议大家直接去买藜麦米回家熬?
藜麦总体上分浅色系和深色系，深色分红色和黑色，浅色系大部分是浅白色，有些品种淡乳黄色。
深色系藜麦的颜色是其外面一层种皮的颜色，去掉种皮其胚乳依然是淡白色的，由于深色的藜麦种皮较厚，吃起来口感并不好，而且胚乳的口味也不如浅色系的，所以浅色藜麦。深色的藜麦生长周期也较浅色的长一些，种植成本高于浅色，但是营养组成与浅色几乎没有差别。藜麦的口感一般分为甜、半甜、苦，三类。不同的品种口感有差异，原产地不同地域的人喜欢不同的口感。需要注意的是，藜麦含有一层皂苷，皂苷是发苦的，做为商品藜麦，无论什么口感的品种必须去除皂苷后才更好吃。原产地浅色系的藜麦无论从种植和销售上都是站优势，原产地出口前三位的藜麦品种都是浅色的，深色的藜麦由于色彩讨喜，所以更多被用于食品的点缀等方面。原产地以外，多以浅色种植为主。尤其给宝宝食用，建议食用浅色的，深色的种皮较厚，不易咀嚼，容易呲牙缝里，而且也不易消化。