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该发明属于农副产品保鲜技术领域。红薯作为工业生产的原料，特别是针对其所含淀粉为利用对象的工业生产具有多方面的优势，如淀粉含量高，亩产量大，价格低廉，同时种植面积广，不影响粮食安全等。但其在应用中也有其缺点，如不耐低温存储易腐烂，生产具有季节性等，现有的保藏方式也或多或少具有局限性。针对于此，成都生物所发明的该方法利用酸或碱对绝大多数微生物生长的抑制及对红薯本身酶系的抑制作用，通过添加酸性或碱性物质，达到红薯淀粉的长期保存效果且简单易行。该发明为工业生产中全年的廉价红薯原料的供给提供了技术支撑。
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